Suggerimento di conservazione
Il prezzemolo riccio conserva bene gusto e brillantezza per alcuni giorni. Le sue foglie tipicamente frastagliate sono ideali per abbellire i piatti con un tocco da vero chef, stupite i vostri ospiti!
Confezioni disponibili
Vaschetta 30/40 gr su richiesta grammature personalizzate
Proveniente dal Sud Europa ed utilizzato già da più di 2000 anni, il prezzemolo è l’erba aromatica che viene più adoperata al mondo. La sua presenza divenne abituale in cucina, da qui il motto “essere come il prezzemolo” per indicare qualcosa o qualcuno onnipresente. Lo si trova davvero dappertutto!
Pesto di prezzemolo
160 g Riso ribe parboiled
80 g topinambur
20 g cipolla
20 g Parmigiano
30 ml latte
10 g fecola
16 g burro
10 g scorza di limone
6 g di prezzemolo riccio
Preparazione :
pulire con un pelapatate il topinambur e tagliarlo a lamelle, quindi farlo bollire per tre minuti in acqua e metterlo da parte. Tritare la cipolla , rosolarla con il burro e nella stessa pentola tostare il riso. Coprire con il brodo e a metà cottura unire il topinambur. Nel frattempo, preparare una besciamella con fecola e latte: portare a cottura il risotto e aggiungere la scorza di limone grattugiata, il Parmigiano e la besciamella, infine il prezzemolo riccio tritato.
Prezzemolo in cucina
Come il prezzemolo, anche il prezzemolo riccio si sposa bene con tutto: carni, pesce, uova, formaggi, sono solo alcuni dei cibi con cui si sposa a meraviglia il prezzemolo. Aggiunto sempre a fine cottura, per non comprometterne il sapore, questa pianta regala ad ogni piatto il tocco finale e ne esalta le qualità!
Proprietà
Il prezzemolo riccio è una pianta erbacea biennale molto diffusa che presenta foglie dentate e ricce e fiori bianchi visibili tra maggio e giugno. Anche il prezzemolo riccio vanta proprietà che apportano benefici al nostro organismo: è digestivo, diuretico e antiossidante. A differenza di quello liscio, il prezzemolo riccio ha un sapore più dolce, meno pungente e leggero.
Benefici
Il prezzemolo riccio contiene elevate quantità di apigenina, un flavonoide dal potere antiossidante. Proprio grazie a questo elemento è in grado di preservare le cellule dall’attacco dei radicali liberi.
Coltivare prezzemolo
La coltivazione del prezzemolo riccio è uguale a quella del prezzemolo: può essere coltivato sia in vaso che nell’orto. Soffre da sempre il clima caldo, ma nonostante questo ha una crescita veloce. Se le foglie sono avvizzite, una volta innaffiate è possibile vederle “risorgere” in pochi minuti. Anche questa pianta è comune trovarla sulle terrazze delle case della maggior parte delle famiglie, senza distinzione tra paesi. La loro più grande differenza è la consistenza, il prezzemolo riccio è decisamente più croccante!